心脏|食物发霉，切掉坏的部分还能吃吗？这5类真不能吃，特伤肝肾！( 二 ) 心脏

5、霉变花生、瓜子等坚果
看电视、唠嗑的时候，来点瓜子、花生等坚果，简直美滋滋。但是霉变的花生以及有苦味的坚果，当中多含黄曲霉素。
而黄曲霉素是目前已知毒性最强的真菌毒素，也是1级致癌物，所以吃了什么后果大家自己掂量。
总之，为了健康着想，霉变的食物真的别吃，一经发现及时处理，千万别舍不得扔，这是对自己的健康负责。
不想食物发霉，教你3点降低中毒风险
食物发霉在生活中很多见，我们要做的就是尽可能的去避免这种情况的发生，那具体应该怎么做呢？
首先，注意保存方法，比如低温保存（要根据食物类别）、高温灭菌（经高温工序后密封起来）、脱水干燥（日晒、阴干、加热或冷冻），降低微生物的生长繁殖，尽可能减少霉变的发生。
?另外，购买食用尽量不要一次买太多，东西存放越久，发霉的几率越大。比如食用油，尽量选择有信誉的大品牌，然后如果不是经常做饭，可以购买小量装。
还有最重要的一点就是，不要食用已发霉的食物！如果吃到变苦的瓜子、杏仁等，切记及时吐掉，并用清水漱口。
总结：别觉得食用霉变的食物是省钱，如果真的因为食用这类食物而引发中毒甚至肝癌等后果，那到时花的钱就不知道是这些食材本身的多少倍了。
所以为了健康，也为了省钱，最后在强调一遍，禁止食用霉变的食物。
参考资料：
[1
《食物发霉，去掉坏的部分还能吃吗？这7类真不能吃，特伤肝肾！》.家庭医生杂志.2018-01-31
[2
《食物发霉了，最好整个扔》.人民网-生命时报.2020-09-05
[3
《食物发霉切掉就行？千万别拿身体开玩笑》.澎湃新闻·澎湃号·政务.2021-03-30
[4
《发霉食物把“霉”去掉了还能吃吗》.中国网医疗频道.2020-11-30
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