湖北卫视饮食养生汇,农村老话“熬糖做酒,越吃越有”是什么意思?有道理吗?

“熬糖做酒,越吃越有”,这是对农家生活的概括,也是农民们对美好生活的期盼湖北卫视饮食养生汇 。
【湖北卫视饮食养生汇,农村老话“熬糖做酒,越吃越有”是什么意思?有道理吗?】农民从开春开始,辛勤劳作,一年忙到头,只有将近年关才能歇上几天 。这时候,为了迎接新年,也为了犒劳自己和家人一年以来付出的辛劳,农民们就会准备很多的吃食 。在陌上花这一带的南方农村,年前有两样是必须备下的,那就是熬糖和做酒 。
在陌上花这一带的农村,熬糖通常是指熬麦芽糖 。也有的地方是用甜菜或甘蔗熬糖 。麦芽糖是一种以糯米,玉米,小麦等淀粉类粮食为原材料熬制的糖 。它是将麦子发芽后,用麦芽里面的酵素发酵水解后提炼而成的 。
每年的春节前夕,陌上花的大伯都会熬制麦芽糖,他会把糯米和玉米蒸熟等到冷却之后,再加入麦芽,全部混合到一起搅拌成糊状,发酵6到8小时 。再把白色的糖液过滤出来,放到锅里,用大火熬刺而成 。熬好的麦芽糖可以直接吃,也可以泡水喝,特别的甜 。大伯说,吃了甜甜蜜蜜的麦芽糖,生活也会越来越甜蜜 。
大伯还会将麦芽糖用来和炒米、玉米粒、年糕片等一起制作冻米糖、或者玉米糖和年糕糖,这些就是我们小时候的零食,能从年里一直吃到来年开春 。
还有做酒,就是农家用粮食酿制的纯粮烧酒 。在陌上花这一带的农村,但凡家中有个喝酒的男人,年前都会请酿酒师傅上门酿点纯粮烧酒,原材料可以是大麦、玉米、高梁、红薯等等 。不同的原材料出酒率不同,品质也有所不一样 。但不管怎样,这都是自家一年忙到头的收获,喝在嘴里,甜在心里,是对生活的心满意足 。不管是熬糖还是做酒,大家也都发现了,两者的原材料都是粮食 。所以家里能又是熬糖又是做酒的,且数量不小,那说明当年的收成肯定是不差的 。你想,如果当年的粮食收成都不够饱腹的,谁还会拿它来熬糖做酒!
可见,农家熬糖做酒,不仅是粮食丰收的一种写照,农民们吃在嘴里,乐在心上,觉得味道特别的好!且也是农民们希望吃着这些丰收的食物,有个好彩头,来年能获得更大的丰收,所以说是“越吃越有”!