1、材料：牛蛙1只、茭白1根、青椒2只、盐糖少许、蚝油少许、豆瓣酱少许、剁椒少许、老抽少许、料酒少许、生粉少许、葱姜蒜少许 。
2、牛蛙洗净，切块，加入少许料酒，少许盐，1勺生粉，拌匀，腌制1小 。
3、茭白用滚刀法，切成条（这样更入味） 。
4、青椒切条 。
5、锅里少许油，七成热，爆香茭白，炒的时候可以洒少许清水 。
6、再次加入少许油，爆香葱姜蒜 。
7、放入牛蛙大火煸炒几下，然后加入一勺郫县豆瓣酱，炒匀 。
8、加水刚好没过牛蛙，少许老抽（一点点就好，提色），1勺生抽，2勺蚝油，1勺剁椒，少许料酒，大火煮开 。
9、加入茭白和青椒，盖盖子大火焖煮2分钟 。
【牛蛙炒茭白做法步骤】10、大火收汁，汁收干前，调入少许白糖 。