1、葱上的蓝色残留物是蓝帆 。
2、有的菜农向香葱上喷洒一种被称为“蓝矾”的药剂，俗称蓝粉，又叫五水硫酸铜，是一种常见的化学品，多用作蔬菜保鲜 。
3、硫酸铜的铜离子可以将叶绿素中镁离子置换出来，这样蔬菜叶子就不容易变黄，呈现鲜绿色 。同时可以与真菌反应，有保鲜的作用 。
【葱上的蓝色残留物是什么】4、“食品安全国家标准GB14880-2012”中，标注了硫酸铜可以作为铜的来源 。但硫酸铜分为天然和化学工业合成，工业合成的药剂不得用于蔬菜水果当中 。因此购买蔬菜时需注意，可以用餐巾纸擦拭香葱、韭菜等植物叶面 ， 餐巾纸发蓝部分原因是染过蓝粉 。染过蓝粉的蔬菜，要更加仔细地清洗，可用水浸泡 。

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