1、指摘：用拇指和食指之于前端，拈新生之细芽 ， 指端用时着力 。
2、直摘：又称搔摘 ， 用左手执树枝，右手食指靠近茶芽，拇指夹住茶芽，食指力强，拇指力弱，由食指向上着力，茶叶即折断落入掌中，此法甚为普通 。
3、折摘：或称双手摘，用拇指及食指第一节夹住嫩枝，向上或向下一折，嫩枝即在被折处断落，此法可行双手摘 。
4、切摘：用指甲切取之 ， 仅行子徒长芽之采摘 。
5、横摘：与直摘法相反 ， 掌心向下，拇指朝内，靠近茶芽后，用食指压住，着力于拇指 ， 向下采摘之 。
【摘茶快的方法】6、取摘：为粗放之采摘，采摘末期或修剪前行之，为使右手便于采摘，先将左手插入茶芽之间隙，由右手拇指及食指夹茶芽取之 。

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