1、彩椒洗净切片，猪肉剁成肉末 。
2、海参入沸水锅中汆烫2、3分钟，盛出备用 。
3、原锅水加入几滴油和1克盐汆烫西兰花和彩椒至颜色鲜艳，捞出后立即过凉备用 。
4、起炒锅，热锅凉油爆香葱蒜末 。
5、下猪肉末，煸炒至变色并水手收干，下入酱油 。
6、下入料酒，煸炒均匀，加入鸡汤，翻炒均匀 。
7、待汤汁沸腾后，加入少许盐、糖调味 。
8、下入海参，翻炒均匀后转微火，盖锅盖慢慢煨透，大约15到20分钟吧 。
【如何做海参肉】9、少量多次调入水淀粉，勾出喜欢的浓度 。
10、待汤汁再次沸腾后，滴入几滴鸡油(猪油、色拉油都行) ， 翻炒均匀，起锅 。