1、原料：净螺肉250克 。烹调油、辣椒酱、花椒、芹菜粒、干辣椒、味精、盐、白糖、香油、料酒、姜、大蒜、蒜苗适量 。
【田螺怎么炒好吃】2、田螺去壳取肉洗净，用盐、料酒腌好待用；姜、大蒜切成指甲片；蒜苗取蒜白段 ， 用斜刀法切成1厘米长的马蹄形；干辣椒切成1厘米长的筒状 。
3、先将腌制好的螺肉用沸水氽一下滤去水分 ， 锅盛油烧至7成热下螺肉爆断生 。锅内盛油少许烧热，下干辣椒、花椒炒脆、随即放辣椒酱、姜、蒜片炒香，再投入螺蛳肉、盐、糖、味精、芹菜粒、蒜苗快速翻炒，淋入香油和匀起锅装盘 。

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