羊肉和马肉区分方法如下；
1、从肌肉的色泽看，羊肉呈鲜红色，切面有光泽；马肉呈深红色、棕红色或苍红色 。
2、从肌纤维状上看 ， 羊肉肌纤维较细，切断面颗粒感不明显；马肉肌纤维较粗，间隙大，切断面颗粒非常明显 。
3、从肌肉的嫩度上看，羊肉质地结实，韧性较弱，嫩度较好；马肉质地较脆，嫩度较强，韧性较差 。
【如何分辨羊肉和马肉】4、从肌肉的脂肪上看，羊肉脂肪呈白色 ， 肌纤维间脂肪明显；马肉脂肪呈黄色 ， 柔软而黏稠，肌纤维间很少夹杂脂肪 。

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