【鸡头米怎么做好吃】八宝鸡头 。鸡头米去壳衣后洗净；莲子上笼蒸软烂；蜜枣去核；南枣蒸软去皮、核；青梅干、金桔饼切成碗豆大小的粒 。锅入适量清水上火，放入鸡头米，沸后撇净浮沫，下入莲子、蜜枣、南枣、青梅干粒、金桔粒、葡萄干、松子仁和白糖，改小火烧沸，再打去浮沫 ， 然后用水淀粉勾薄芡，放入糖桂花推匀，起锅倒入窝盘中即可 。鸡头虾仁 。鸡头米去壳，同青豆、胡萝卜丁入沸水锅中焯一水；虾仁入锅滑油捞出 。锅留底油 ， 下入鸡头米、青豆、胡萝卜丁、虾仁炒匀，掺入高汤 ， 烹入料酒，调入精盐、味精、白糖推匀 ， 用水淀粉勾薄芡，淋少许滚油，即可出锅装盘 。

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