千层饼做法如下:
1、面粉倒在案板上,加老肥,温水500克 , 和成发酵面团 。待酵面发起,加入适量碱液,揉匀,稍饧;
2、将面团搓成长条,每100克揪1个面剂,将面剂搓长条,用擀面杖擀成宽长方形面片,再刷上豆油,稍撒干面粉 , 然后从左至右叠起,待用;
3、把剂两端分别包严,擀成宽椭圆形饼 , 再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹;
【好吃的饼怎么做那种一层一层的】4、待蒸锅上气时 , 将饼坯摆入屉内,用旺火蒸约20分钟即熟,取下,用刀在饼中间横切一刀,将饼轻轻磕动,见起层时,码入盘内 。
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