1、经现代各种科学手段检测蛋壳中含碳酸钙83—85%，蛋白质15—17%，并含有多种微量元素（锌、铜、锰、铁、硒等） ， 其中对人体有害的重金属元素铅（Pb）、砷（As）的含量极其低，均小于1PPM 。
【鸡蛋壳的主要成分】2、蛋壳重量约为 5.2-5.4g ， 厚度为0.3-0.4mm，每只蛋壳的含钙量为2-2.5克 。蛋壳结构从里到外可分五层 ， 第一层蛋壳内膜（被中国药典二部称为凤凰衣，它的主要成分纤维蛋白 ， 角蛋白与粘多糖组成的复杂蛋白质，占有蛋壳总重量15—17%）；第二层蛋壳外膜；第三层乳头状锥形层；第四层栅状层（海绵层）和第五层蛋壳膜 。蛋壳的形成过程为无壳蛋——内膜（角蛋白膜—蛋白纤维）——外膜（是蛋壳形成的基?。橥凡恪Ｃ嗖悖ň龆ǖ翱堑暮穸群陀捕龋?CaCO3）——外壳膜（有益于维持保护蛋壳的强度和保鲜） 。

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