1、大蒜切薄片、生姜切丝，红尖椒切1厘米长的小段 。
2、五花肉冷藏后切薄片 。土豆去皮，洗净后切约1厘米厚的片 。把土豆片切成方条备用 。
3、锅里坐水 ， 水开后放入土豆条焯水，等土豆条变色即可捞出 。把焯水后的土豆条过凉水，浸泡 。
4、另起锅 ， 放入切好的五花肉片，小火煸至出油，肉片焦黄即可盛出肉片，锅里留底油 。
5、放入切好的蒜片、姜丝、红椒段爆香 。
【五花肉炒板凳腿】6、倒入土豆条、五花肉片，翻炒 。倒入一汤匙味极鲜酱油，大火翻炒 。烹入适量香醋 。撒入适量精盐，炒匀即可出锅