1、将白菜清洗干净后切成段 ， 因为要先炒白菜梗，所以把白菜梗和白菜叶分开放置 。
2、锅内放入适量食用油，加热后放入姜、蒜和干辣椒用小火爆香 。
3、先将白菜梗炒至八成熟，可以加小量清水盖上闷煮两分钟 。
4、接着再放入白菜叶炒一分钟 ， 加入少量陈醋翻炒 。用红薯粉勾芡 ， 没有的话可以用生粉代替 。
【怎样炒酸辣白菜】5、最后再放入盐、酱油和味精，一盘酸辣可口的白菜就炒好了 。因为有加用红薯粉勾芡，盐的用量就要比平时少些 。

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