1、材料：腊鱼10-12块、青椒半个，红椒半个 。姜一块，蒜一块 ， 油、生抽、醋、糖、胡椒粉 。
2、腊鱼提前用水浸泡2小时左右，去咸，再捞起沥干水分，青红椒切丝、姜切丝、蒜切片待用；
3、炒锅放油，烧热，先下几根姜丝煸香，将腊鱼鱼皮朝下排入锅中，转动锅子 ， 让鱼块均匀受热，煎到鱼皮焦黄，用筷子翻面，再煎另一面；
4、加入姜丝、蒜片、青红椒切丝，沿锅边烹入一匙生抽、一匙醋，加入半匙糖，再加入少许水，将所有材料翻匀；
【腊鱼干的最好食用方法】5、焖到汤汁快要收干，鱼肉绵软时，加少许胡椒粉起锅 。

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