主料有金针菇500克 。辅料有猪肉、牛肉里脊肉200克 ， 鸡蛋清60克 。调料有盐8克，味精2克，白砂糖5克，料酒5克，香油5克，大葱10克，姜10克，淀粉、玉米10克，花生油40克 。
【金针菇炒牛肉】做法：
1、将里脊肉切成丝 。
2、猪肉丝放入碗内 ， 加蛋清、精盐3克、料酒2克、水淀粉拌匀 。
3、金针菇切去两头，取中间一段待用 。
4、炒勺内放花生油，烧至五成热，将肉丝下入划熟 。
5、勺内留油少许，放葱丝略炒出香味，放入少许清汤调好味 。
6、倒入金针菇，肉丝拌匀 ， 颠翻几下 ， 淋上香油即可 。