【菠菜汆丸子的家常做法】第一、 准备好牛肉馅，猪肉馅各一半 。我喜欢吃鸳鸯馅做的丸子，口感又鲜又嫩，这个根据自己的喜好，也可以全用牛肉馅，或者全用猪肉馅 。
第二、 圆葱去皮，用水清洗干净，控干水分，切成碎末 。葱，姜切成碎末 。另外切少许葱姜，做汤用 。
第三、 粉丝用水清洗干净，控干水分备用 。
第四、 菠菜收拾清洗干净，控干水分，切成段 。
第五、 把牛肉馅，猪肉馅，切好的圆葱，葱，姜末，一起放入碗里 。放入盐，味精，五香粉，料酒，蚝油，芝麻油，再打入一个鸡蛋，拌和均匀 。
第六、 把拌和均匀的肉馅，顺着一个方向搅拌，使肉馅粘稠上劲搅拌三~五分钟 。
第七、 锅内放入水，放入花椒，葱姜，少许虾皮，烧开 。水开后，把搅拌好的肉馅用匙儿抟成丸子，依次下入锅中煮 。
第八、 煮至丸子漂浮水面后，用勺撇去上面的沫子 。然后放入粉丝，放入菠菜，放入少许盐 。
第九、 粉丝下锅即熟，煮至菠菜断生即可，然后放入味精，关火 。滴少许芝麻油，出勺 。