小超市买菜 ， 看见一个从来没见过的蔬菜 ， 走近一点能闻到它微微的香味 ， 赶紧问老板这是啥菜 ， 老板告诉我这是“金芥” ， 第一次见这菜 ， 也从来没有在其它地方吃过 ， 马上迫不及待地上百度 ， 看看它究竟是啥 。 金芥（又名荆芥）是中华常用草药之一 ， 能解热、镇痰、祛风、凉血、治流行感冒、头疼寒热发汗、呕吐 。

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百度了一下才知道 ， 很多地方会每逢夏季 ， 就采摘下来的荆芥嫩芽、嫩叶 ， 清洗过后直接拿来凉拌 ， 味道清香宜人 ， 而且因为它清热去火 ， 所以荆芥嫩芽是夏季消暑的好食材 。 同香椿或者香菜一样 ， 有很多人极爱它 ， 也有些人却因为它香味过于浓郁而远离它 。 也有些人喜欢生吃它 ， 而有些人只喜欢放它入面条或者饺子里煮熟了才吃它 ， 但不管怎样 ， 选择适合自己的才是最好的 。

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因此我是第一次接触 ， 特地问了老板该怎么做最好吃 ， 他推荐我最常的做法 ， 就是金芥炒鸡蛋 。 而制作上呢 ， 讲究的是荆芥洗好后要加入少许盐揉 ， 揉后变成黑色 ， 然后挤干水就可以用了 。 将揉软的金芥放入鸡蛋液中混合 ， 再煎炒鸡蛋液即可 。 放入了金芥炒出来的鸡蛋 ， 别有一番清香滋味 ， 相信爱尝鲜的吃货们都不会错过的 。 心里知道它是清热很好的食材 ， 吃得会更欢了 ， 你是不是也想将它端上你家的餐桌呢？

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【金芥炒鸡蛋】原料：鸡蛋3个金芥1小把油盐适量制作：1 。 准备好原材料；

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2.这就是食材金芥叶；

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3.鸡蛋中加入适量的盐 ， 打散备用；

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4.金芥切成小段放入碗中 ， 加入少许盐腌制一下；

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5.用手挤出金芥的汁；

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6.将金芥的叶放入碗中；

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7.热锅凉油 ， 放入准备好的金芥鸡蛋液；

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8.待微微定型后用筷子划成小块 ， 盛入碗中 。

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小贴士：1.金芥带有种特殊的香味 ， 有点类似香椿；2.金芥炒鸡蛋时必须先用盐腌制一下 ， 再挤出汁水 ， 放入蛋液中；3.最后将金芥鸡蛋液煎至定型后用筷子划成小块即可 。

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