【怎样做卤水鸽子】1、主料:大皇鸽2只(重约750克)
2、配料:白醋、蒜茸、红椒粒、糖各适量,玫瑰露酒100克左右 。
3、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤 。
4、将煲好的汤倒入桶内,加少许生抽、老抽、冰糖、红糖,滴入少许鱼露 , 使汤变为淡咖啡色,加盐,略微咸一点,放入香料(南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片) 。
5、将汤烧开,倒入香油即可 。
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