高筋面粉和低筋面粉有什么区别

1、筋度不同:高筋面粉又称强筋面粉,蛋白质含量为12%-15% , 筋度高,粘性强;而低筋面粉又称弱筋面粉,蛋白质含量为7%-9%,筋度低,粘性小 。
2、颜色不同:高筋面粉的颜色偏黄;低筋面粉的颜色是雪白的 。
【高筋面粉和低筋面粉有什么区别】3、用途不同:高筋面粉适合做有韧性口感需求的食物 , 例如面条、包子、面包、泡芙饼等;低筋面粉比较疏松,适合做蛋糕、饼干、点心等 。