【怎样分辨腐竹好不好】1、看颜色：好腐竹油性大，所以表面看起来比较有光泽，无杂质，呈淡黄色；而劣质腐竹一般表面都会很粗糙 ， 光泽度不好 。
2、看断面：好腐竹很容易折断 ， 而且断面儿是空心儿的；掺杂了玉米淀粉的腐竹 ， 不容易折断，断面儿大多是实心儿的 。
3、闻味道：腐竹由黄豆制成，闻起来有豆香味 。没有黄豆气味的腐竹，质量稍差 。如果有其他气味，如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了 。

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