鸡脯肉是日常生活最普遍的肉类食品,口感好并且营养成分高,因此很多人都很喜欢鸡脯肉 。鸡翅是肌肉比较多的位置,吃起來很舒服,作法也非常多 。如果是在家里亲自动手做鸡腿得话,一个关键的流程便是腌制鸡腿,保证 鸡翅能彻底入味道才行 。那麼,腌鸡腿如何腌最进味?下边我们就讨论一下方式 吧 。
生抽鸡翅
原材料
提前准备時间: 15分鐘
腌渍時间: 2天
吹干時间: 1周
烹制時间: 15分鐘
原材料:
鸡翅(Chick Sigh) 8个
Ziploc 包装袋 1个
棉绳(Cotton Twine) 20米
米酒 (cooking wine) 2一茶匙(tbsp)
腌制料:
麻椒(Peppercorn),15粒,用Coffee grinder弄成麻椒碎
生抽酱油 (Light Soy Sauce) 1一茶匙 (tbsp)
酱油 (Dark Soy Sauce) 2一茶匙 (tbsp)
白砂糖 (Sugar) 1一茶匙 (tbsp)
【腌鸡腿怎么腌最入味】 作法
1)鸡翅清洗去骨,用厨纸吸走水份;
2)把鸡翅放进Ziploc包装袋 。加腌制料,振动包装袋使腌制料匀称裹起来鸡翅,放电冰箱腌2天;
3)腌好的鸡翅卷起来线缠扎牢,放到一个铁架子上,入冷藏室1周“吹干”鸡翅;
4)吹干的鸡翅天赋加点米酒,入炒锅火灾蒸15分鐘,凉后切片 。
生活中生抽煮鸡腿
原材料
鸡翅3只,姜片1片,葱段,麻椒几颗,八角1个,淡味生抽2汤勺,山西老陈醋1汤勺,食用盐,冷水
作法
1.生产鸡翅的焯制全过程疫苗
2.鸡翅用冷水清洗干净
3.锅内放进适当的冷水,开枪加温至锅中传出声响,水似开非开
4.放进清洗的鸡翅,大火烧开煮制
5.煮到水开,鸡翅掉色,锅内有很多的白沫子漂起时关火
6.将鸡翅取下,马上用冷水洗澡
7.生产鸡翅的煮全过程疫苗
8.火锅内放进适当的冷水
9.放进焯好的鸡翅
10.放进姜片、八角、麻椒、葱段
11.倒进2汤勺生抽
12.倒进1汤勺山西老陈醋,大火烧开,转中小火慢炖
13.煮至鸡翅变松,皮肉出裂开
14.添加小量的食用盐
15.盖上再小火慢炖约10分钟上下至鸡翅进味就可以
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