猪血丸子是湖南邵阳汉族的传统小吃，始于清康熙年间，民间历代相传 ， 至今已有好几百年的历史.一般是腊月开始制作 ， 主要原料是豆腐、猪血、猪肉做成丸子后进行烘熏，前后要二十多天才能大功告成.
【湖南邵阳猪血丸子的做法】先将整个猪血丸子切成薄片 。（如放置冰箱冷冻的需拿出来先用开水煮五分钟再切片）
将辣椒洗净切碎、蒜苗洗净切段.
将锅置火上烧热，入油，投入丸子煎出油脂，转大火翻炒至丸子变色.
翻炒丸子变色后，倒入一勺豆豉辣酱 ， 炒匀后倒入辣椒 。
将辣椒和丸子翻炒均匀，丸子也基本熟透准备出锅前 ， 倒入蒜苗拌匀，出锅即可

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