牛肉面的配方是什么?应该怎么做?一、首先我们需要准备一块儿牛肉 。
首先我们准备一块儿牛肉，将新鲜的牛肉清洗干净之后放到锅里面，然后放入适量的花椒，食盐，老抽，八角，白糖，料酒然后再放入适量的水，将牛肉炖上两个小时 。
二、在准备一些面条 。
然后我们再 。
【牛肉面配方】
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牛肉面的做法西红柿牛肉面 原料：熟牛肉1块、西红柿2个、挂面、葱花、盐、黑胡椒粉、味精、香油、香菜 做法：1、熟牛肉切小块；西红柿去皮切成小块 。
2、锅中热油，下入葱花炒香，倒入西红柿和牛肉块，大火翻炒至西红柿成糊，加入1勺 。
牛肉面汤料正宗配方?牛肉面汤料正宗配方一、煮肉时调料配方为：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3% 。
其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％ 。
二、调汤料的配比为：干姜粉28%，花椒粉 。
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牛肉面配料以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤 。
(5) 将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用 。