维生素b1|一家人吃木耳炒蒜后食物中毒，出问题的是蒜还是木耳告诉你答案湿气|脾胃

夏天到了，很多人都喜欢吃一些放了蒜蓉的凉菜或者炒菜，大蒜刺激的味道有很好的开胃和杀菌的作用。可是最近有一则关于吃大蒜食物中毒的新闻，让很多人紧张起来。

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>这则新闻说：有一对新婚夫妇吃了大蒜炒木耳之后，发生严重腹泻、呕吐等食物中毒迹象。送医院抢救后才避免更严重的后果。因此判定说“大蒜不能跟木耳同食。吃完大蒜之后也不能吃芒果，会出现严重的过敏现象。”那么夏季到底能不能放心吃大蒜呢？今天爆炸营养课堂的营养师，就跟大家说说：一家人吃木耳炒蒜后食物中毒，出问题的是蒜还是木耳？告诉你答案。

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首先要明确说的，大蒜和木耳这两种食物本身，都是很健康并且有营养的。大蒜含有的大蒜素，对肠道内大肠杆菌、痢疾杆菌具有抑制作用，具有一定杀伤力。夏季经常吃一些大蒜，除了可以开胃促进食欲，还可以预防腹泻的发生。而木耳里除了含有丰富的蛋白质，木耳还含有钙、磷、铁、钾等多种人体生理代谢需要的矿物质以及维生素B1、维生素B2、烟酸等营养素。

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那么大蒜炒木耳，吃完了会“食物相克”甚至过敏？其实这也是无稽之谈，营养师们在各种场合反而对大家科普，所谓的“食物相克”基本都是伪科学。其实大蒜炒木耳这道菜，真正存在食品安全隐患的，是泡发木耳的这个过程。多数情况下我们买的都是晾晒后的干木耳，需要用热水慢慢泡发之后才能吃。

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有些人把木耳泡水里之后就忘记了，隔几天想起来才拿来炒菜，在炎热的夏季食物很容易滋生细菌腐烂。如果泡木耳的时间超过8小时，由于变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍。如果误食这样的木耳，很容出现呕吐、腹泻等食物中毒的症状。所以出问题的不是木耳，也不是大蒜，更不是什么“食物相克”。而是泡发木耳的这个过程，主要要勤换水，泡发后尽快食用。在夏季如果怕泡发木耳时间过长，导致食物腐烂、腐败，也可以包上保鲜膜之后放入冰箱冷藏室储存。但也最好尽快食用，木耳泡的太久失去弹性，也会影响口感。各位朋友，你喜欢吃大蒜吗？你还知道夏季吃大蒜需要注意什么事情吗？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。