葱花千层饼怎么做又软又好吃,葱花千层饼的正宗做法与配方

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葱花千层饼怎么做又软又好吃,葱花千层饼的正宗做法与配方

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材料
面粉2碗,葱花小半碗,鸡蛋一个,盐,水1碗,油适量 。
做法
1.面粉放大盘子里,洒点盐,拌匀后,加鸡蛋和1碗水,用筷子搅拌均匀,然后揉成光滑的面团,盖上盖子醒半小时 。
2.把醒好的面团分成3分,案板洒上干面粉,取一小分放案板上擀薄,成圆形的面皮 。
3.倒点油在面皮上,用筷子把油抹匀,洒上盐和葱花,然后把面皮折起来再对折,弄成面坯,然后压扁,再擀薄但要注意不要太用力 。
4.起锅把油烧热,面饼放进锅里,把两面煎成金黄色即可铲起来 。
又软又松又脆又薄的葱花千层饼怎么做食材用料

面粉300克

鸡蛋1个相克食物

油100克

盐10克

胡椒粉5克

葱花适量

葱花千层饼的做法

1.面粉倒入容器内

2.打一个鸡蛋进去

3.边倒温水边和面

4.揉成面团(软硬刚好)

5.盖着盆或者保鲜膜醒10分钟

6.面团分成两个

7.擀成薄饼

8.抹一层油,撒上葱花,盐,胡椒粉

9.卷成卷

10.分成两个

11.再揉成团

12.擀成薄饼

13.平底锅内倒适量油,稍热,放入薄饼,煎2-3分钟

14.翻过来,煎另一面

15.煎好的饼

16.切成三角,摆盘
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小贴士
面团不要分的太大,你的锅可以放下为好
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面粉分2份 。

2
一份面粉加入沸水,揉成烫面团 。

3
另一份加入温水和成面团 。

4
将两种面团混合,揉制过程中分次地加入少许水,揉成软的面团,饧发30分钟 。

5
在肉馅中加入鸡蛋 盐、料酒、姜末、酱油、五香粉 香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀,搅打至肉馅上劲 。

6
大葱切碎备用 。

7
饧发好的面团分成相等的等份,取一份 。

8
擀开成长方形的薄面片 。

9
用勺子均匀的涂上一层肉馅 。

10
再撒上一层葱花 。

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以下请看图
在面片上下划4刀,均匀分成9分 。

12
右上角往下折 。

13
右下角往上折 。

14
中间的网左边折,以此类推 。

15
折好后把接口捏紧 。

16
用手按成饼状 。

17
电饼铛烧热,加一点油,放入肉饼 。烙制两面金黄 。

18
烙好后切块即可 。
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  • 香葱千层饼
  • 【原料】高筋面粉500克,鸡蛋1个,盐,温水适量,色拉油和牛油,葱
  • 【活面团,备料】
  • 1. 面粉,鸡蛋和一小勺盐混合后慢慢加入温水, 搅拌成团(比饺子面皮稍软),揉成三光后醒二十分钟 。
  • 2 葱洗干净后用皮筋扎住 。用刀在葱头上理几刀,再切成碎粒 。
  • 3 准备好色拉油,牛油和小刷子 。
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  • 一 【传统千层饼做法】
  • 香葱千层饼
  • 1 揪一块面团,擀成方块状,抹上一层色拉油一层黄油
  • 2 撒上盐和葱花
  • 3 如图往中心折两边
  • 4 裸露的面皮部分接着抹油,撒盐和葱花 。
  • 5 重复3和4的步骤,最后把面皮叠成长条 。用两手稍微往长里拉 。
  • 6 裸露部分抹油后,像轮胎一样卷起 。面皮的尾端压在“轮胎”底下 。
  • 7 松弛15分钟后,压扁 。
  • 8 平底锅加少许油,层次多的那面先朝下,用中火把两面煎黄 。
  • 9 一次吃不完的,把饼用烘烤纸隔离,放入冰箱速冻 。随吃随取 。
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  • 趁热吃哈!
  • 香葱千层饼
  • 二【刀切千层饼做法】
  • 香葱千层饼
  • 1 揪一块面团,擀成方块状, 用工具切成细长条,注意两端不要切断哈 。
  • 2 抹上一层色拉油一层黄油, 撒上盐和葱花 。
  • 3 跟切条平行着从一端卷起,可借助刀面,卷起来更容易 。
  • 4 卷成条状后,用两手扯握住两端稍拉长,松松地卷成轮胎状 。面皮的尾端压在“轮胎”底下 。
  • 7 松弛15分钟后,用手稍压扁 。
  • 8 平底锅加少许油,用中火把两面煎黄 。
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  • 三【面条千层饼做法】
  • 香葱千层饼
  • 1 揪一块面团,擀成方块状 。
  • 2 面皮上撒上面粉,以做扇子的方式折叠 。
  • 3 用刀切成细条 。
  • 4 把“面条”展开 。
  • 5 抹上一层色拉油一层黄油, 撒上盐和葱花 。
  • 6 两手握住面条两端,绕两下成麻花状,轻轻地卷成轮胎状 。面皮的尾端压在“轮胎”底下 。
  • 7 松弛15分钟后,用手稍压扁 。
  • 8 平底锅加少许油,用中火把两面煎黄 。
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  • 尝试了千层饼的三种不同做法,各有利弊,跟盆友们分享一下:
  • 一) 传统千层饼做法 - 味道和外形最接近外卖千层饼, 但含油量最高,工序也最复杂 。
  • 二) 刀切千层饼做法 - 含油量较少,工序最简单,但饼的外形偏厚 。
  • 三) 面条千层饼做法 - 跟第二种相似,含油量较少,饼稍厚,但比第二种做法稍复杂,因为多了折叠切面的工序,而且做面条时还得加大量干面粉,否则容易粘连
  • 三种做法中,个人最喜欢第二种的快捷刀切法:省油省力又不失美味香葱千层饼!
  • 不管盆友们喜欢哪种做法,都别忘了以下小窍门哦:
  • 1 最好使用高筋面粉,加少许鸡蛋和盐,千层饼更筋道 。
  • 2 最好刷两层油:色拉油和牛油(可用猪油代替) 。
  • 3 面活好后松驰一下再用;面团折叠盘好后,也要松弛一下再压扁 。
  • 4 擀皮越薄越好,层次更分明 。

  • 葱花饼怎么做好吃,千层葱花饼的家常做法1、将烫开水慢慢倒入面粉搅拌均匀,再倒入适量冷水(热水和冷水比例大概是 1 : 1 左右)活成柔软的面团,手感比包饺子的面要软些 。然后醒个 10 分钟,时间长一些也无所谓 。
    2、葱洗净切碎和油盐拌匀 。
    3、象擀面片那样擀成大薄张,把葱油薄薄地铺上一层(若吃甜的,可放豆沙)
    4、象叠被子那样叠成四方块 。
    5、将叠好的饼压薄,放进油锅,煎熟即可 。
    【葱花千层饼怎么做又软又好吃,葱花千层饼的正宗做法与配方】