都吃过蒸面包,沒有吃过烤蛋糕,实际上烤蛋糕的表层是有点硬的,但是里边却又软又甜,因此烤蛋糕味儿好,营养成分高,并且特别适合用于做三明治或水果沙拉,吐司面包一样是需要用酵母发酵的,而需要再加高筋粉,实际上烤蛋糕和一般的面包制作的工艺流程是一样的,仅仅做熟的方式不一样 。
机烤白面包
原材料
酵母粉1?汤匙,高筋粉275克,盐1汤匙,白砂糖1汤勺,婴儿奶粉1汤勺,无盐黄油1汤勺,变软,水175ml
作法
1、将全部原材料按面包机上表明的次序放入烘烤盘里,选"中等",随后按"刚开始" 。
2、烤后后拿出来放到金属材料架子上制冷一下 。
甜面包
原材料
甜面包原材料:高筋面粉,200克,糖,50克,盐,2克,婴儿奶粉,10克,酵母菌,3克,生鸡蛋,1只,黄奶油,20克,水,100克
作法
1、将1/3小麦面粉、酵母菌、水搓成不光滑面糊,环境湿度75%.溫度24-26%发醇150- 180分鐘;
2、添加别的全部原材料,慢揉至面条充足拓展,随后分小包团,卷圆松驰20分钟刚开始成形,放进盘,包面扫鸡蛋液一次,二次发酵40分钟,入电烤箱前再扫一次鸡蛋液;
3、小烤箱,左右火180°放第二层,烤制25分鐘 。
烤面包
原材料
小麦面粉(多个),酵母粉,植物油,盐,糖,水,香蕉苹果,核桃仁,腊肠等
作法
1.揉面将小麦面粉倒进大盆里(我的是不锈钢板的)加酵母粉(大小勺)盐、糖(糖是盐的一倍)一勺植物油加适当的水将他们拌和在一起,随后用劲捏揉吧!(做了放水,湿透了加小麦面粉)
2.发醇 和完面,在环境湿度70%,溫度30-40°c的地区(一般能够 把面放进一个小盆中,外边再加一个更大的碗(碗内倒上开水),放30分钟吧 。等它发醇 。
3.30分钟后,用手指撮撮面糊,如果小麦面粉不容易反弹上去把小洞瞒过,便是发醇完成了,相反沒有,需再发醇一会儿 。
4.将发醇完的面糊放到控制面板中静放15分鐘 。(可切完再置放)
5.这一步就临场发挥啦,把面糊制成各种形状的,加饺子馅儿的,任你钟爱咯~~~(之后切了香蕉片,腊肠也被切成片,核桃仁切割成一小块,就这三个饺子馅儿)
6.把一个个搞好的面包放进锡箔纸上,最后一步就交到电烤箱同学们吧,啊哈哈哈,你要是等10-15分鐘,还记得把溫度设为200-220中间哦~
【烤面包用什么油】 小技巧
1.揉面時间要久,大约以打开擀面皮直到它不容易戳破才行 。
2.电烤箱一定要加热过 。
自做软欧面包
原材料
暖水355ml(约45度),酵母粉10克,白砂糖25克,食用油30ml,盐1汤匙,高筋粉550克
作法
1、在一个海碗里,把暖水、酵母菌和糖拌好,等10分钟上下,让化合物越来越丝滑 。
2、再把油、盐和一半的高筋粉增加酵母菌化合物里拌和 。
3、把剩下的小麦面粉分为4份,随后一次下一份,拌和直至变成粉团 。
4、在餐桌或砧板上撒一点点小麦面粉,随后把面糊搓软并且有延展性,约8分鐘 。
5、再在一个海碗里抹一点油,把面糊装进去,让它的表层匀称的沾到一点油 。
6、用湿纯棉毛巾盖着,放到暖的地区,让它发醇成原先容积的2倍,约1个钟头 。
7、随后压出来发酵面团里的气,放到撒了小麦面粉的砧板上,把面糊分为16份,揉成环形的圆球 。
8、把圆球放到抹了油的烘烤盘里,每一个圆球中间间距约5公分 。用湿纯棉毛巾盖着圆球,等她们发醇成2倍的容积,约40分钟 。另外加热电烤箱至200度 。
9、放入烤箱烤18-20分钟,或直至吐司面包变为金黄色即成 。
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