蔬菜|世卫组织公布：3种“蔬菜”，或比白糖还伤胰岛，转告家人：尽早忌口血糖|世界卫生组织|糖尿病

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每天吃什么，怎么吃？是令每个人头疼的问题，尤其是糖尿病患者。
糖友们在饮食方面，需要注意的问题有很多，既要控制糖分的摄入量，也要控制脂肪、胆固醇的摄入，稍微多吃一些就会造成血糖波动异常，升高血糖，加重原有的病情。
那么，对于糖尿病人来说，蔬菜是不是可以随便吃呢？这个问题困扰着很多糖友，今天不妨来看一下。

案例：周阿姨在去年五六月份时，有些口渴、尿多的症状，但是情况不明显，也就没当回事。就这样持续了三个月左右，周阿姨发现自己瘦了不少，随后去医院检查，得知竟然是患上了2型糖尿病。为了不让病情继续恶化，周阿姨便开始了控糖之路。
可是不知为何，周阿姨上周在家时突然晕倒，被紧急送到医院。经过检查，医生发现周阿姨的血糖飙升至16.4mmol/L ，体内酮体含量也很高，确诊为糖尿病酮症酸中毒，随后立即进行了抢救。

之后，医生了解了她的生活习惯，发现她为了更好的调控血糖，每天几乎只吃蔬菜，并且连主食都吃的很少，有时候甚至不吃。正是这样，才导致周阿姨血糖失控。
世卫组织公布3种“升糖蔬菜” ，比白糖还伤胰岛，转告家人：尽量忌口
1、土豆
土豆属于根茎类蔬菜，它的成分主要以淀粉为主，而淀粉是升高血糖的因素之一，因此在进食土豆之后，会导致餐后血糖水平波动，引起血糖升高。

2、甜菜
甜菜里面的主要成分是水分以及糖分，其蔗糖占有18% ，不适合血糖偏高的人食用。而且甜菜被煮熟或者炒熟之后，其中含有的多糖类会转化为糖分，大量食用之后，会导致血糖在短时间内大幅度上升，从而加重病情。
3、酸菜
酸菜在腌制过程中，需要大量的盐分进行加工，然而摄入过多，会刺激淀粉酶的活性，在一定程度上抑制胰岛素的分泌，不利于稳定血糖，而且会影响糖代谢能力，造成血糖波动。

日常坚持做好2点，或能让血糖“安分守己”
1、及时补充控糖营养物

【蔬菜|世卫组织公布：3种“蔬菜”，或比白糖还伤胰岛，转告家人：尽早忌口】

2、养成好习惯
血糖高的人，平时应该养成良好的习惯。例如多运动、作息规律，运动能够促进糖类物质的分解代谢，减少血糖含量；规律作息可以养护胰岛功能，更好的刺激胰岛素的分泌。
参考文献：
潘红. 蔬菜摄入量与2型糖尿病血糖之间的相互影响. 《食物营养》， 2018