材料:嫩母鸡、新荷叶、番茄酱、酱油、白糖、绍酒、精盐、葱、姜、蒜、八角、辣椒、芝麻油、花生油 。
制作步骤:
1.将鸡从背部切开,取出内脏,洗净,取出中骨后排3刀;
2.在鸡皮上抹一点酱油;
三、炒锅上火,放入油烧至50%热,将鸡两面炒透;
4.倒出沥油,放入砂锅中;
5.锅再上火放一点油,加入葱、姜、蒜末炒;
6.加入番茄酱炒至起沙,加入清水、精盐、绍酒、酱油、白糖,煮沸后倒入砂锅;
7.用纱布包一点八角和胡椒;
8.加盖烧开,小火炖2小时;
荷叶用沸水烫透,摊在烤盆里;
10、将鸡收稠卤汁,包入荷叶中,放进烤箱烘烤半小时;
11.然后取出装盘,揭开荷叶,把蒜片和葱放在鸡身上;
【嫩母鸡、新荷叶、番茄酱、酱油、白糖、绍酒、精盐、葱、姜、蒜头 荷叶香草鸡的做法】12.将麻油放入锅中加热,倒 。
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