一是鱼苦胆弄破了 ， 二是鱼的鳃没弄干净 ， 三是鱼的脏壁膜没清除，四是鱼煎糊了 。
【鱼汤苦是怎么回事】这四条可能是鱼汤苦的原因 。如果你不确定自己是不是把苦胆弄破了，可以用白酒调盐（少量）涂抹在鱼肉上 ， 静置十分钟左右，洗净，然后再开始做鱼肉汤的步骤，就不会苦了 。而且少量的酒精也有助于提味 。但是如果鱼汤已经苦了 ， 就没有办法了 。
一是鱼苦胆弄破了 ， 二是鱼的鳃没弄干净 ， 三是鱼的脏壁膜没清除，四是鱼煎糊了 。
【鱼汤苦是怎么回事】这四条可能是鱼汤苦的原因 。如果你不确定自己是不是把苦胆弄破了，可以用白酒调盐（少量）涂抹在鱼肉上 ， 静置十分钟左右，洗净，然后再开始做鱼肉汤的步骤，就不会苦了 。而且少量的酒精也有助于提味 。但是如果鱼汤已经苦了 ， 就没有办法了 。