择菠菜和芹菜应去掉根须，黄叶和烂叶 。芹菜去根，菠菜要去根须 。菠菜要去掉坏的叶子，黄叶和根须，而芹菜要去完所用的叶子和根以及坏掉的部分，芹菜叶子单独去除坏的或者黄叶外，洗干净还可以留着烧汤或者焯下用来凉拌 。
【择菠菜和芹菜应去掉什么】一是芹菜属凉性食物，阴盛者常吃可清火，阴虚者则不宜多吃 ， 多吃会导致胃寒，影响消化，大便变?。欢乔鄄怂煞侄嘣诓艘吨校α兑黄鸪?，不要只吃茎杆丢掉叶 。
菠菜可以经常用来烧汤 ， 凉拌，单炒 ， 和配荤菜合炒或垫盘 。以色泽浓绿，根为红色，不着水 ， 茎叶不老，无抽苔开花 ， 不带黄烂叶者为佳 。

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