果胶酶水解果胶主要产生果胶β-半乳糖醛酸 。果胶，一种多糖的总称 。果胶广泛应用于食品工业，适量的果胶可以凝胶冰淇淋、果酱和果汁 。
【果胶酶水解果胶主要生成β 果胶酶能将果胶分解成什么】果胶酶是指分解植物主要成分和果胶的酶 。果胶酶广泛分布于高等植物和微生物中，根据其作用底物的不同而有所不同 。它也可以分为三类 。其中，高等植物和微生物中存在果胶酯酶和聚半乳糖醛酸酶，微生物中存在果胶裂解酶，特别是一些感染植物的致病微生物 。

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