1、用水清洗过腐竹后 ， 把腐竹掰断成小节 ， 擦干备用 。
2、西红柿和青椒切丁备用 。
【鸡肉腐竹怎么做才好吃】3、鸡肉切条，放入盐、料酒和花生油腌制，放一边备用 。
4、小火炸腐竹，炸至金黄色 。
5、把炸好的腐竹盛出放一边备用 。
6、烧红锅后 ， 放入青椒炒香 ， 再加入番茄，放入少于盐，炒出汁（汁不会特别多） 。
7、加入鸡肉翻炒直至变色，加入腐竹，加入少许酱油，翻炒大概2-3分钟后加入少许清水，盖锅盖焖一会 ， 这些反复加水焖炒2-3次，最后再加一次酱油（这次少些 ， 基本只是为了着色） 。

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