炒蹄筋的家常做法大全 _生活百科

人们可以将不同的食材，做成各种各样的美味，这是由于食材的原料，以及后期处理和加入的调料不同导致的菜的味道各不相同，生活中，人们用到最多的并不是饭店里各种好看不实用的菜品，而是最为简单，味道却也不差分毫的家常做法，炒蹄筋有很多种做法，下面为大家介绍炒蹄筋的家常做法大全。

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做法
1、火腿、兰片、蘑菇均切成约4厘米长、6毫米宽、3毫米厚的小条片。蹄筋每根切4厘米长的段，再一剖为四，呈小条状。
【炒蹄筋的家常做法大全】 2、炒锅洗干净，置旺火上，放油烧至五成熟，放入姜米、蹄筋炒几下;掺鲜汤，加盐、胡椒粉、酱油、兰片、蘑菇、火腿烧沸出香味。勾清二流芡，收汁加醋、味精、汤碗内放葱花，将烩好的蹄筋连汤汁倒入碗内，淋上香油即成。
操作要领：
1、蹄筋经油发水泡回软，无硬心。
2、胡椒粉在烹制中放入，才能突出香辣味。醋在起锅时放入，才能突出酸味。
3、此菜作为汤菜。色芡不易过浓。