大闸蟹的膏 _生活百科

大闸蟹的膏主要是母蟹是比较快的，一般是在九月份的时候，母蟹的蟹黄是比较丰富的，而雄蟹的膏主要是性腺以及分泌物，需要在雄蟹成熟之后才会比较多。蟹黄的营养价值比较高的，含有丰富的蛋白质以及微量元素，是可以补肾健体的，还可以缓解皮肤衰老，也是我们食用螃蟹最为关键的部位。

文章插图

文章插图

青苹果蟹膏
炒20分钟，待其变软时，再加入蟹腿肉，即成为人工蟹黄。
2 、鳕鱼切小块，放入油锅内炸至金黄色;海参切小块，放入滚水中氽烫、去腥;虾仁先洗净、擦干，再拌入蛋白与调味料1 。
3、嫩豆腐切成8块;葱白切段，其余部分切成葱花。
4、葱段先爆香，放入蟹黄、螃蟹、鳕鱼、海参与蛤蜊，加入1碗清水，再放入豆腐与虾仁煮2分钟;最后放入调味料2即可。
注意点
1 制作假蟹黄需要比较长的时间，所以不妨一次多做一些存放起来。
【大闸蟹的膏】 2 因为胡萝卜糖分多，所以制作时要不停地搅拌，以免粘锅变黑影响色泽。