1、鸡胸肉200公克 ， 鲜香菇3朵 ， 熟笋片50公克，西洋芹片30公克，蒜片10公克，红辣椒片10公克，葱段10公克，细砂糖少许，盐少许，蚝油1大匙，米酒1小匙，鸡粉少许，酱油1/2小匙，细砂糖少许 ， 米酒少许 ， 太白粉少许 。
2、鸡胸肉洗净切片，加入所有腌料拌匀，腌渍约15分钟；鲜香菇洗净切片；西洋芹片放入滚沸的水中氽烫 ， 捞出泡入冷水中，备用 。
3、热锅，倒入适量沙拉油烧热，待油温约130℃ ， 放入作法1鸡胸肉片过油，至肉片变白捞出沥干油脂备用 。
【鸡胸肉简单做法】4、热锅，倒入少许沙拉油烧热，以中火爆香葱段、红辣椒片以及蒜片，放入作法1鲜香菇片炒香，加入作法2鸡胸肉片、熟笋片以及所有调味料拌炒均匀后，再加入西洋芹片拌炒均匀即可 。
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