1、五花肉300克、紫皮茄子200克、土豆150克、青椒1个、色拉油45ml、盐2克、老抽15ml、葱1/2棵、姜2片、花椒5 、6粒、大料1个、料酒15ml 。
2、五花肉切约1厘米大小的块，葱、姜切片 ， 青椒用手掰成小块备用 。
3、锅中油六七成热时 ， 放入花椒、大料、葱、姜炒出香味 。
4、放入五花肉煸炒出油，烹入料酒、老抽，翻炒均匀 。
5、倒入适量热水没过五花肉约2厘米左右，大火煮沸，小火继续炖20分钟 。
6、土豆去皮切滚刀块，放入锅中炖约10分钟 。
7、茄子切滚刀块 ， 放入锅中炖10-15分钟 ， 加盐调味 。
【五花肉炖茄子土豆】8、再放入青椒，翻炒两分钟至断生即可 。