【白萝卜炖牛腩的做法】1、准备食材 ， 牛腩切块 ， 姜切片，葱切段，八角扳开，香菜洗净切段备用，萝卜去皮切成块 。
2、牛腩冷水入锅，加10粒花椒、一小段葱、3片姜，煮去其中血水，同时砂锅放水烧开，牛腩捞起冲洗干净沥干 。
3、砂锅水开放入牛腩和剩余的姜葱花椒八角 。大火烧开，中火炖3小时，锅加水烧开，放白萝卜焯水，去其苦味 ， 捞起备用 。
4、3小时牛腩已有些酥烂，舀一半起来凉了放冰箱 ， 下次用 ， 放白萝卜继续炖半小时，炖至牛腩软烂，萝卜熟透，放少许盐调味，舀起撒香菜 ， 完成 。