1、把五花肉切成1厘米见方；
2、锅里放油，热后放入糖一勺，炒到糊为止 。倒入切好的肉和调料的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮，大火爆炒三分钟，肉变成深红色；
3、加入盐适量、老抽一勺、醋五分之一勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤，冷水也可 ， 至淹没肉3毫米，大火煮沸；
【家常红烧肉的做法简单点的】4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状，加入青椒，可加点香菜，再炖3分钟即可 。

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