【韭菜鸡蛋炒年糕制作方法】1、用料：袋装切片年糕360克、韭菜200克、鸡蛋2个、盐1/3勺、植物油适量、味极鲜酱油2勺 。
2、准备一下主要食材，韭菜择洗干净，控水备用 ， 冷冻年糕取出，无需解冻，装入平盘里 ， 铺平，入蒸锅蒸18分钟，不烫手的时候用把黏在一起的年糕掰开备用 。制作要点：年糕要蒸透才好吃，如果不是冷冻的 ， 蒸8分钟就好，用筷子能扎透 。
3、年糕处理好了，鸡蛋打散，韭菜切段 。
4、炒锅加入植物油烧热 ， 倒入鸡蛋液煎熟 ， 盛出备用 。这一步，植物油可以稍微多放点，用炒鸡蛋的余油炒年糕更香 。
5、锅烧热，利用锅内余油，倒入韭菜、年糕 ， 翻炒几下至韭菜出汤 ， 韭菜的这个汤刚好润着年糕，味道特香 。为什么不先炒韭菜，而是要一起入锅：韭菜熟得快，年糕太晚放入不入味 ， 而和韭菜一起入锅时间上刚刚好 。
6、倒入鸡蛋 ， 加盐，加酱油提色 ， 大火炒匀出锅 。酱油的量灵活掌握，颜色合适即可 。