青团可以加牛奶吗,青团加牛奶好吃吗 _生活百科

青团是比较受欢迎的一种美食甜点，它的做法多样，口味丰富，有咸的也有甜的，有荤的也有素的等等，吃起来很不错，很多人都会常常吃青团。那么青团可以加牛奶吗？下面让我们详细来看看吧！
青团可以加牛奶吗青团是可以加牛奶的。
很多人做青团，可能怕只有艾草太素，营养跟不上，加入了牛奶，馅料像抹茶牛奶糖的味道，慢慢弥漫开的依然是甜！
杏花楼还创新了一款黄油腰果青团，使用新西兰黄油，再加上腰果，还有一些牛奶，现在也卖得蛮好。
青团配方上在去年的基础上又做了改进，做出来的青团面皮柔软有韧性但不松散，馅料也非常好包。豆沙馅做出来颜值更高，而鲜奶馅别出心裁。青团做起来并不难，难得的是享受diy的时光和与家人分享美味的幸福感！
青团加牛奶的做法网红鲜奶青团
参考分量：10个量每个约45g左右。
食材：
①青团面皮
糯米粉110g、澄粉（小麦淀粉）30g、艾草粉6g、猪油10g、开水（烫澄粉）100g、开水30g（烫糯米粉）、温水、糯米粉适量（调节面团软硬程度）
②网红鲜奶馅
玉米淀粉30g、牛奶190g、淡奶油65g、白砂糖30g
制作步骤：
①鲜奶馅制作
【青团可以加牛奶吗,青团加牛奶好吃吗】1、玉米淀粉+60g 牛奶混合均匀，成淀粉液。
2、牛奶130g+淡奶油+白砂糖倒入奶锅中，中火加热至冒小泡，期间用蛋抽不断搅拌。（即微沸腾状态，没有完全沸腾）。
3、转小火，将淀粉液倒入奶锅中，不断搅拌至蛋抽开始出现阻力，变浓稠，转最小火，至合适的浓稠度离火。
4、放入提前包有保鲜膜的耐热容器内，表面也盖上保鲜膜，室温完全冷却后，转入冰箱冷藏4小时以上，冷藏一夜口感更佳。
②青团皮制作
1、开水100克一次性加入澄粉中，这一步称之为烫面，将澄粉烫成半透明状，拌匀备用。
2、糯米粉，艾草粉，猪油倒入大盆中，将30克开水倒在糯米粉上，糯米粉部分烫熟，用刮刀搅拌均匀，加入烫好的澄粉，试着将面团揉成光滑不粘手的面团，适当加入温水，调节面团的软硬程度。
3、揉好的艾草面团盖上保鲜膜醒15分钟。
4、艾草面团分成10份，搓圆，包入适量的鲜奶馅，用虎口包好，收口向下，尽量抹平裂纹。
③蒸制
1、蒸笼提前铺好蒸笼布，逐个摆放青团，刷上一层猪油，在大火上汽的蒸锅内，蒸18分钟，焖2分钟即可出炉。
2、青团出锅立刻刷一层猪油防裂，室温放置略凉，用保鲜膜逐个包好。
青团加牛奶的制作技巧1、鲜奶青团的馅料相对比较软、湿性材料比较多，做出来的青团成品会略扁一点，属于正常现象。假如使用红豆沙馅颜值会更高一些。
2、青团要做的好吃，原材料很有讲究，以水磨糯米粉为佳，糯米经过浸泡后采用水磨工艺研磨，粉质细腻雪白呈现糯米原色，口感非常赞。
3、我的青团面皮中没有放糖，搭配鲜奶馅是清甜口感。鲜奶馅的熬制浓稠度大家可以根据喜好来调节，我个人熬制的比较稠一点，成品是成块的，比较好包。但熬制时间短一点，鲜奶馅会更细腻一点，根据个人口味而定。
4、澄粉（小麦淀粉）是青团软糯但不粘牙的要害，青团皮采用了澄粉和糯米粉部分烫面的做法，淀粉糊化，可以让面团更有“张力”，柔韧性更好，不轻易出现松散的情况，包馅更方便。青团要软糯好吃，“烫面”这一步必不可少！
5、刷猪油和包保鲜膜都是为了防止干燥，青团凉了以后还是比较软的，吃的时候蒸一下，热的更轻易消化。