怎样做小炒牛肉 _生活百科

牛肉和猪肉不一样，在做的时候因为掌握不好炒的时间，很有可能会把牛肉炒过了火，肉吃起来会非常柴，炒的时间太短又完全不熟，在做小炒牛肉的时候，首先控制火候非常重要，另外牛肉可以切成薄片状，切成薄片后会更容易熟透，这样在吃的时候也避免了影响口感。

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小诀窍
1、牛肉选购是第一关键，挑选牛肉大有文章。老牛肉肉色深红、肉质较粗；嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。
【怎样做小炒牛肉】 3、因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐。