营养学家认为，扇贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达百分之六十一点八，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的三倍 。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上 。扇贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜 。
【活鲜扇贝怎么存放】储存方法：鲜活的扇贝不适合放在冰箱长时间保存 ， 最好用清水盛放，待扇贝吐尽泥沙后 ， 尽快烹饪 。如果实在需要保存 ， 就先不要清洗扇贝，在其表面抹上盐，再用保鲜膜包住放在冰箱内冷冻保存，可保存较长时间或者拿冰块冰镇能保存俩天左右 。
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