为什么青团做出来是黑色的,青团发黑的原因 _生活百科

我们都知道，青团是用糯米粉和艾草制作而成的，它做出来的颜色都是绿油油的，有春天的味道，每年清明节前后都会吃青团。有些人会在家做青团，不过，做出来的青团发黑。那么青团发黑的原因是什么呢？下面让我们详细来看看吧！
青团做出来是黑色的怎么回事食材引起的用艾草做出来的青团颜色会比较绿，而用鼠曲草做出来的青团颜色会比较深，有些可能会发黑。
【为什么青团做出来是黑色的,青团发黑的原因】大江南北都在吃艾草青团的时候，泉州人的青团，则是鼠曲草做的，而且名字起得很接地气——黑龟粿，颜色略深，深至发黑，印上龟模型，于是便有了这名字。
加了添加剂颜色偏绿的为上品，发青发黑、通体透亮的有添加劣质人工色素的可能。
氧化导致的艾草焯水的时候，确保每片叶子都被水烫到。如果露在外面的叶子没被水烫到，叶子的颜色会比下面的颜色深，严峻的会氧化变黑。所以，不要在这里偷懒才，反正很快，煮两分钟捞出放在冷水里。最好是冰水，这样会更绿。
放久了青团刚做出来的时候，颜色会比较鲜艳，但是，放久了之后，青团就会轻易和空气接触，表皮氧化，颜色就会变深，甚至会变黑。
青团怎么做不发黑不要用铁锅摘下艾草的叶子，茎不要，采摘完后清洗干净。叶子越新鲜越嫩就越好。如果有枯萎，就把它们摘掉。清水倒进锅里。最好不要用铁锅。这会降低叶子变黑的风险，但也不是绝对的。
焯水用艾草做青团，焯烫是要害，多加这一步，艾草的颜色更翠绿不发黑。做青团看起来很简朴，但是要想将青团做的好看又好吃是需要一些技巧的，比如在焯烫青团的时候加点泡打粉，这样不仅能去除艾草的苦味，还有利于保持艾草的颜色，不发黑。
加小苏打加小苏打不仅可以去掉艾草的涩味，还能让它的颜色保持翠绿，不易发黑。
烧一锅水，加少许小苏打，水开后把艾草放进去焯烫一分钟。焯好的艾草迅速投入冷水中过凉。
刷油用保鲜膜密封保存青团蒸熟以后，轻微放凉，用刷子蘸少许烧熟后放凉的食用油，薄薄地刷上一层。然后用保鲜膜裹上，放入冰箱冷藏或者冷冻起来。以后再吃的时候，直接再蒸一次就可以了。这样做能防止放凉以后变干发硬，而且还不会变色发黑。
青团里面可以包什么红豆沙、蛋黄、黑豆等。
清明是我国传统节日之一，而在这天各地习俗都有所区别，有踏青、扫墓等，当然也有节日美食青团，其是江南地区的特色小吃，带有淡淡的草香，口感软糯，被许多人喜爱，而市面上的青团五花八门，包的馅有甜味的、有咸味的，比如：红豆沙、蛋黄、黑豆等，只要能够包进去的都能被制作成为青团。
青团冷冻可以放多久一般可以保存3-5天，甚至更长时间。
冰箱具有低暖和恒温的特性，将青团放在冰箱冷冻保存，可以减少青团中细菌的繁殖，可以延长青团的可食用时间，一般情况下，将青团放入冰箱冷冻保存至少可以保存3-5天，时间长的话一个星期也是有可能的。