梭子蟹这种海鲜会特别的鲜香 ， 口感上会非常好 ， 而且营养价值特别高 ， 有助于促进消化和吸收 ， 梭子蟹在秋天和春天吃是最肥美的 ， 因为价格上会略高 ， 所以买回来的梭子蟹一定要合理的处理食用 ， 发挥到极致 ， 说这些豆腐又嫩又滑 ， 口感上相当的棒 ， 下面给大家介绍一下具体是怎么做的 。
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咸蛋黄变身之“蟹黄”豆腐
材料
豆腐250克 ， 咸蛋黄2只 ， 瘦肉50克 ， 葱2根 ， 大干虾2只 ， 淀粉10克 ， 油 ， 盐 ， 鸡精各适量 ， 料酒15毫升
做法
1.豆腐用水冲净 ， 切成1CM见方小块；肉切丝 ， 用淀粉加盐腌制10分钟；葱切成葱花；咸蛋黄蒸熟后用调羹碾碎；大干虾洗净
2.锅中油热至6成 ， 开小火 ， 加入咸蛋黄碎 ， 并加入料酒 ， 及葱白拌匀；
3.倒入豆腐块及干虾 ， 并加入高汤及淀粉调好的芡水 ， 加盐；
4.煮开后 ， 将肉丝倒入 ， 划散 ， 变白后即可撒上葱花和鸡精 ， 出锅
【梭子蟹豆腐】 小诀窍
1 ， 咸蛋黄为高胆固醇食品 ， 因此一次不能吃过多 。2 ， 此菜可将干虾换置成鲜虾或鲜贝等海鲜 ， 当然若有蟹黄就棒了 。3 ， 原料充足的话 ， 可以搭配些红萝卜片 ， 白蘑菇片 ， 增色增鲜 ， 也使营养更全面 。