一、拌葱头
原料: 葱头一斤、青红辣椒三个、酱油、陈醋、精盐、香油。
制法:
1．将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；
2．辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好 。
二、拌卷心菜
原料: 卷心菜斤半、酱油、香油、白糖、食盐 。
制法:
1．将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段；
2．入开水中煮两三分钟捞起，不可过度 ， 沥去水放在碗中；
3．将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好 。
三、拌绿豆芽
原料: 绿豆芽二斤、黄瓜二两、精盐、葱丝、姜丝、醋、香油 。
制法:
1．将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟，捞出控去水；
【家常凉拌小菜的做法】2．黄瓜洗净直刀切成片 ， 再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀 ， 最后浇上醋、香油盛盘即好 。
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