对于驴肉来说,我们最常见的烹饪方法就是卤制 。但是想要让驴肉更加的好吃,那么调味料的选择就非常关键了 。当我们购买到新鲜的驴肉之后,该如何进行卤制呢?如果大家不擅长的话,可以参考卤牛肉的做法,当然,其中的调味料大部分相同,仅仅替换一些就可以了 。
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图
制作要诀:
1、驴肉必须是浸泡5小时左右,以泡出血水为宜;
2、炒糖色时,要掌握好火候,火大易糊,有苦糖味,火小糖没有颜色,如同没炒;
【卤驴肉的做法】 3、红曲米炒时,一定要以煮至水很红时为宜,可多煮几次;
4、炖驴肉时,因时间长,所以要看好火候,勤翻动驴肉,以免糊锅 。若汁干可加入一些开水,但决不可加凉水,否则肉难煮烂;
5、如驴肉较老,若煮制酥烂则需煮制时间延长,以5小时为宜 。
特色:
此肉色泽酱红,软烂糯口,咸鲜味浓,醇香四溢,酒饭均宜 。
- 花旗参煲竹丝鸡
- 花旗参炖什么好
- 次北固山下的意象是什么 次北固山下的意象
- 麋鹿兴于左而目不瞬的意思 麋鹿兴于左而目不瞬什么意思
- 人影绰绰的意思绰绰 人影绰绰的意思绰绰的意思
- 考编制老师的条件 考编制老师需要什么条件
- 回望每寸沧海的下一句是 回望每寸沧海下一句是什么
- 狼毫 兼毫和狼毫的区别
- 若待上林花似绵出门俱是看花人的意思 若待上林花似绵 出门俱是看花人的意思
- 直角梯形 直角梯形性质