1、材料：牛腩500克、胡萝卜2根、土豆2个、洋葱半个 。
【怎么做咖喱牛腩锅】2、调味料：日式咖喱膏3块、椰浆150ml、香叶两片、八角一个、花椒几粒、姜一块 。
3、土豆去皮切块（如果暂时不烹调，请用冷水浸泡以免发黑），胡萝卜洗净切滚刀块，洋葱切片，牛腩切大块 。
4、牛腩焯水后，冲洗干净，放入高压锅内，加开水、八角、花椒、拍破的姜，上汽后压20分钟（喜欢牛肉软烂点的可以适当加长时间） 。
5、炒锅内倒少量油，八成热后，放入土豆、胡萝卜与洋葱 ， 炒到表面收缩、微焦后捞出备用 。
6、将牛腩与炒好的蔬菜放入炖锅中 ， 加入刚才煲牛腩的肉汤，刚浸过食材即可 。大火烧开后 ， 放入三块咖喱膏 。
7、中小火炖煮20分钟，之后淋入椰浆调匀即可关火 。其间可以尝尝味道，根据各人口味决定是否调入盐和糖 。