1、猪皮洗净,锅里加水,放入猪皮、一截大葱、花椒数粒、料酒等 , 大火煮开,转小火煮差不多半小时 。
2、煮好的猪皮捞起来,用清水冲洗干净,流动水冲5分钟 。
3、冲的过程中,准备好调料,葱 , 姜,蒜切细,辣椒切成小圈圈备用 。
4、冲洗好的猪皮捞起来整理,把上面有肥肉的用到切除,留下光滑透明的猪皮 。
5、处理好的猪皮放入干净的盆里 , 加入凉开水和冰块,这样猪皮更加Q弹,浸泡半个小时 。
6、浸泡好的猪皮,斜刀切成薄片 。
7、放入大盆里,加入切好的调料,加入适量的盐、糖、鸡精、香油、醋、生抽等,一起拌匀 。
【酸猪皮的做法】8、拌好的猪皮 , 放入冰箱冷藏3-4个小时,味道更好 。