乌菜别名塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜等 ， 为十字花科芸苔属芸苔种白菜亚种的一个变异 ， 二年生草本 ， 高30-40cm ， 翠绿色 ， 整体没毛或基生叶下边偶尔有极疏刺毛 。其叶子肥硕 ， 可炒食、作汤、拌凉菜 ， 色美味鲜 ， 营养全面 。
乌菜是白菜的一种 ， 是安徽省的地方特色小吃 。这类乌菜算得上是白菜里的精典 ， 它含有多种多样矿物维生素还有一些碳水化合物和膳食纤维素 ， 大家服用之后对身体有很多种益处 。
听说乌菜与白菜同为一个种类 ， 但它的营养成分比白菜更出色 ， 乌菜外观与白菜也非常相似 ， 仅仅它的叶片更高 ， 更绿一些 。乌菜除开味道好 ， 营养高之外 ， 也有很不错的保健作用 ， 乌菜这类蔬菜水果含有大量纤维素和复合维生素 ， 还含有红萝卜、铁及其锌与钙等微量元素 。
【乌菜又名塌菜、塌地松、黑菜等,为十字花科芸苔属 乌菜是什么菜】蒜蓉炒乌菜是一道家常饭菜 ， 简单好吃又补水保湿 ， 适合在干躁的冬天制做服用 ， 具体方法如下所示：先烧锅开水 ， 烧开水期内 ， 最好把蒜头剁碎 ， 放一旁应急 。待水开了 ， 放进乌菜焯一下后马上捞出 。随后加点油烧锅加温 ， 待油温高 ， 倒进乌菜 。翻炒一会就可以倒进蒜末 ， 再翻炒两下弄出蒜香就可以熄火 ， 加一点盐端盘子上菜 。一份美味可口的蒜泥炒乌菜就完成 ， 这一份菜特征是那乌菜那浓密的青菜叶 ， 为冬天饭桌产生一些绿意盎然 。

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