「选料」
菠菜嫩茎叶400克，葱姜丝共10克，植物油20克，酱油10克，精盐、料酒、味精各适量 。
「制法」
①将菠菜差得冼净，根部用刀劈开，然后切成3厘米长的段，用沸水稍烫一下，捞出，沥开水分 。②炒锅上火，注入植物油烧至七成热时，用葱姜丝炝锅，然后倒入菠菜，加入酱油、精盐、料酒、味精，颠翻均匀出锅即成 。
「特点」
鲜嫩，清淡 。
「功效」
【清炒菠菜】 菠菜含维生素A、维生素B族 。维生素C，特别是维生素A、维生素C的含量比一般蔬菜多，是低热量、高纤维素、高营养的减肥蔬菜 。肥胖者常食此菜，具有良好的减肥健美作用 。

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